Các loại thực phẩm chiên rán nhiều dầu mỡ: gà rán, nem rán… là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cuộc sống hiện đại, những đồ ăn nhanh với hương vị hấp dẫn “lên ngôi”, mang đến sự tiện lợi cho người sử dụng. Nhiều người mặc dù biết ăn nhiều thực phẩm chiên rán không tốt cho sức khỏe nhưng vẫn vô tư sử dụng. Thực phẩm bị chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) và heterocyclic amines (HCAs), đây đều là các hợp chất gây ung thư dạ dày vô cùng nguy hiểm.

Nhiều thực phẩm có khả năng gây ung cực kỳ cao nhưng lại được nhiều người sử dụng trong bữa ăn hằng ngày. Dưới đây là những loại thực phẩm ‘sát thủ’ mà bạn nên cân nhắc mỗi khi ăn.

Thịt đỏ

Thịt gà ta và gà tây nướng là nguồn protein dồi dào tuy nhiên thịt lợn, thịt bò ướp với nhiều loại gia vị, thịt giăm-bông, thịt xông khói xúc xích lại không tốt cho sức khỏe. Bởi đa số thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều chất nitrite và nitrate, được sử dụng làm chất bảo quản với mã số E249 và E251 trên bao bì.Thịt xông khói, xúc xích

Các nhà khoa học Thụy Điển đã tiến hành nghiên cứu và chỉ ra rằng việc mỗi ngày hấp thụ 30 gam thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày thêm 15 – 38 %. Lý giải về con số này, các nhà khoa học cho biết, những thịt chế biến sẵn được ngâm muối, tẩm ướp, hun khói, có bỏ vào chất bảo quản, ăn nhiều thực phẩm này sẽ khiến nhiều chất độc hại tích tụ trong dạ dày dẫn đến ung thư dạ dày.

Thực phẩm chiên rán

Các loại thực phẩm chiên rán nhiều dầu mỡ: gà rán, nem rán… là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cuộc sống hiện đại, những đồ ăn nhanh với hương vị hấp dẫn “lên ngôi”, mang đến sự tiện lợi cho người sử dụng. Nhiều người mặc dù biết ăn nhiều thực phẩm chiên rán không tốt cho sức khỏe nhưng vẫn vô tư sử dụng. Thực phẩm bị chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) và heterocyclic amines (HCAs), đây đều là các hợp chất gây ung thư dạ dày vô cùng nguy hiểm.

Cơm nguội

Nhiều gia đình có thói quen sử dụng cơm thừa từ bữa trước để rang lên và ăn, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng. Thói quen này rất có hại cho dạ dày. Như chúng ta đã biết, thành phần chủ yếu trong cơm là tinh bột, nếu bạn hâm nóng cơm nguội lên đến 60 độ C, cơm sẽ chuyển hóa thành dạng bột hồ. Việc ăn cơm nguội hâm nóng thường xuyên gây khó tiêu hóa, về lâu dài có thể dẫn đến ung thư dạ dày.

Vào những ngày hè oi bức, trong mâm cơm chỉ cần một bát dưa cà với canh rau muống cũng đủ để cả gia đình có bữa ăn ngon miệng. Tuy nhiên ít ai biết rằng, việc ăn quá nhiều dưa muối, cà muối có thể gây ung thư dạ dày.

Dưa muối, cà muối

Vào những ngày hè oi bức, trong mâm cơm chỉ cần một bát dưa cà với canh rau muống cũng đủ để cả gia đình có bữa ăn ngon miệng. Tuy nhiên ít ai biết rằng, việc ăn quá nhiều dưa muối, cà muối có thể gây ung thư dạ dày.

Các loại dầu hydro hóa một phần

Nhiều loại thực phẩm chế biễn sẵn cũng như bánh kẹo được nhiều người yêu thích chứa dầu hydro hóa một phần, một chất béo bão hòa thường tồn tại ở thể rắn trong điều kiện nhiệt độ phòng. Loại dầu này giúp tăng khẩu vị và hạn sử dụng cho sản phẩm nhưng lại không tốt cho sức khỏe.

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí International Journal of Cancer, việc sử dụng dầu thực vật được hydro hóa một phần liên quan đến ung thư vú và trực tràng.

Đồ uống chứa cồn

Trung tâm Dự phòng và Kiểm soát bệnh tật Mỹ (CDC) khuyến cáo nếu uống rượu nhiều hơn mức cho phép, bạn sẽ đối mặt với nguy cơ mắc một số căn bệnh ung thư như ung thư gan, ung thư vú và ung thư đại tràng.

Theo đó, nam giới không nên uống quá 2 đơn vị cồn mỗi ngày, còn phụ nữ là 1 đơn vị cồn/ngày.

Một đơn vị cồn tương đương 10 g cồn nguyên chất chứa trong dung dịch uống, tức là tương đương với: 3/4 chai/lon bia 330 ml (5% cồn); 1 cốc bia hơi 330 ml; 1 ly rượu vang 100 ml (13,5% cồn); hoặc 1 chén rượu mạnh 30 ml (40%).

Cùng Danh Mục :