Rau chùm ngây có tên khoa học là Moringa oleifera hay M.pterygosperma thuộc họ Moringaceae. Một số người còn gọi nó là thần dược. Đơn giản vì theo các nhà khoa học, thực vật học nghiên cứu cho biết rau chùm ngây ngoài hàm lượng dinh dưỡng cao còn có nhiều tác dụng dược lý hiếm có thể chữa được khá nhiều bệnh.

Rau chùm ngây có xuất xứ từ vùng Nam Á, có lịch sử hơn 4 ngàn năm ,nhưng phổ biến rất nhiều ở cả Châu Á và Châu Phi. Rau chùm ngây rất phổ thông ở Ấn Độ và được dân tộc Ấn trân trọng đặt tên là cây Độ Sinh.

Rau chùm ngây mọc hoang nhiều và cũng được trồng để khai thác do có giá trị kinh tế cao.

Rau chùm ngây là rau ngót ?

Có nhiều ý kiến cho rằng cây rau chum ngây chính là rau ngót Mỹ, nhưng không phải. Rau chum ngây và rau ngót là hai loại rau khác nhau về cả thành phần dược tính, các chất bên trong và cả những tác dụng mà 2 loại rau này đem lại.

Tác dụng của rau chùm ngây

Rau chum ngây có rất nhiều tác dụng, theo nghiên cứu loại rau này có chứa 90 hoạt chất có nhiều công dụng khác nhau cả về chữa bệnh, làm đẹp, tăng cường sức khỏe, nâng cao sức đề kháng…

Rau chùm ngây có an toàn không ?

Một nghiên cứu của chuyên gia thuộc Viện vi sinh vật và Công nghệ sinh học- GD Nguyễn Lân Dũng đã chỉ ra rằng rau chùm ngây được sử dụng mỗi ngày sẽ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, nhất là với trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng hoặc người hậu phẫu đều có thể dùng được.
– Và cho đến hiện tại, chưa có kết luận nào chứng minh rau chùm ngây có chứa độc tố nguy hại đến sức khỏe con người. Như vậy, với câu hỏi: rau chùm ngây có an toàn không thì có thể khẳng định, không chỉ an toàn mà dùng loại thảo mộc này còn đem lại vô số những ích lợi tuyệt vời cho sức khỏe người sử dụng.

Rau chùm ngây chữa bệnh gì?

Chùm ngây không chỉ có tác dụng bổ sung chất dinh dưỡng cho người suy dinh dưỡng mà còn có nhiều tác dụng chữa bệnh khác như:

– Điều trị ung thư, thoái hóa điểm vàng và xơ nang
– Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ bắp, xương, da và máu
– Phòng ngừa loãng xương
– Chữa bệnh huyết áp cao
…
Tác dụng của rau chùm ngây với trẻ nhỏ

Khoa học đã chứng minh trong cây chùm ngây có chứa hơn 18 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu giúp trẻ mau lớn và đề kháng cao.

Nói một cách dễ hiểu hơn, chỉ một loại rau chùm ngây có khả năng thay thế cho vài loại rau thịt mà mẹ cố cho bé ăn hàng ngày.

Chính sự đa dạng dinh dưỡng nổi bật này khiến nó trở thành loại thực phẩm mẹ nên ưu tiên dùng cho trẻ hàng ngày.

Ngoài sự giàu có về chất dinh dưỡng, chùm ngây còn có ưu điểm về khả năng phòng bệnh và nâng cao đề kháng cho trẻ. Đây là ưu điểm không nhiều loại thực phẩm có thể có được. Do vậy, chùm ngây trở thành loại thực phẩm lý tưởng trong thực đơn ăn dặm của bé.

Đặc biệt hơn nữa, rau chùm ngây dễ trồng, không có sâu mọt phá hoại nên hoàn toan không dùng hóa chất độc hại để chăm cây nên an toàn tuyệt đối cho trẻ.

Chùm ngây gây vô sinh không ?

Rễ cây chùm ngây chứa alpha-sitosterol, cấu trúc giống estrogen giúp ngăn ngừa thụ tinh, ngừa thai. Từ lâu, phụ nữ dân tộc thiểu số vùng Raglay đã dùng rễ chùm ngây sắc với nước uống để ngừa thai, và cách này mang lại kết quả vô cùng tốt. Hoàn toàn không có chuyện uống nước chùm ngây là bị vô sinh.

Chất alpha-sitosterol (có cấu trúc giống estrogen) gây co cơ trơn có thể gây sảy thai. Vì thế, rau chùm ngây không tố cho bà bầu, phụ nữ có thai không nên dùng chùm ngây. Những phụ nữ có ý định sinh con cũng không nên dùng, vì không thể thụ thai trong thời gian sử dụng.

Cách chế biến rau chum ngây

Để phát huy hết tác dụng của rau chum ngây mọi người cần biết cách chế biến và sử dụng sao cho phù hợp, không nên lạm dụng hoặc dùng một cách bừa bãi không có liều lượng và cách thức rõ ràng.

Rau chùm ngây kỵ với gì ?

Mặc dù chùm ngây có nhiều giá trị tốt như phân tích ở trên nhưng theo Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, không phải ai ăn cũng tốt và ăn càng nhiều càng tốt như mọi người nghĩ. Phụ nữ có thai không nên ăn chùm ngây vì có tính hoạt huyết, hóa ứ.

Các chuyên gia cũng khuyên, trẻ nhỏ càng không nên lạm dụng chùm ngây. Một tuần chỉ nên dùng 3 bữa rau chùm ngây, mỗi bữa từ 20 – 30gr là hợp lý.

Hướng dẫn cách chế biến rau chùm ngây


Nếu nấu canh, nhà 4 người chỉ cần 100g lá rau chùm ngây tươi là đủ một nồi canh. Nấu canh với tôm, cua, thịt bò, thịt lợn, hoặc nấu chay với 100gr nấm, hoặc nấu suông đều rất thơm ngon, bổ dưỡng, vị ngọt bùi và thanh.

Lưu ý là rau chùm ngây rất mau chín nên chỉ cho rau vào khi nước sôi, đun khoảng 2 – 3 phút là đủ độ và mới giữ được dinh dưỡng.

Sinh tố chùm ngây

Xay 20gr lá chung với 2 muỗng cafe sữa, 2 muỗng café đường sữa uống như uống sinh tố.

Cách chế biến rau chùm ngây cho bé

Nguyên liệu

– Gạo tẻ: 3 nắm nhỏ

– Gạo nếp: 1 nắm nhỏ

– Thịt gà: 150 gr

– Rau chùm ngây: 50 gr

– Dầu ăn ô liu

– Mắm ngon

Cách làm

– Bước 1: Gạo tẻ trộn với gạo nếp, xay vỡ rồi vo sạch cho vào nồi ninh nhỏ lửa.

– Bước 2. Trong lúc đợi cháo chín, thịt gà rửa sạch, xắt hạt lựu, băm nhỏ rồi viên thành từng viên. Mình thường băm nhiều loại thịt như thịt gà, thịt bò, thịt lợn rồi viên tròn lại theo bữa và cấp đông. Một ngày bé có thể ăn nhiều loại thịt cũng như nhiều loại rau củ khác mà không bị chán miệng.

– Bước 3: Rau chùm ngây tuốt vỏ rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Vì trong rau chùm ngây chứa nhiều khoáng chất, giàu chất đạm, vitamin vì vậy với các bé ăn dặm mẹ cũng không nên cho bé ăn quá nhiều bé sẽ bị tiêu chảy. Chỉ cần 50gr là vừa đủ nhé.

– Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu vào nồi cho thịt gà vào xào, nêm một muỗng cà phê mắm ngon rồi cho nước vào đun cho thịt chín mềm.

– Bước 5: Cháo chín múc lượng cháo vừa đủ cho vào máy xay, thêm thịt gà và rau chùm ngây vào xay nhuyễn. Đổ ra nồi nhỏ đun khoảng 1-2 phút, tắt bếp đổ bột ra đĩa, nêm 1 thìa canh dầu ô liu. Như vậy là mẹ đã có món bột dặm thịt gà rau chùm ngây bổ dưỡng cho bé rồi nhé.

Cây chùm ngây ngâm rượu

Ngoài việc chế biến rễ chùm ngây bằng cách sắc thành nước uống thì còn có một cách khác đó là dùng rễ chùm ngây để ngâm rượu. Cách chế biến này rất phù hợp với nam giới. Nhưng để có một bình rượu ngon bạn cần biết các quy trình ngâm rượu đúng cách.

Rễ cây chùm ngây ngâm rượu

Bình rượu chùm ngây ngon nhất khi bạn chọn được những loại rễ trên 6 năm tuổi. Hơn nữa, nếu bạn đã có ý định dùng rễ để ngâm rượu thì tốt nhất bạn không nên hái lá chùm ngây bởi nếu thu hoạch lá, cây sẽ tập trung chất dinh dưỡng nuôi lá và trồi, phần rễ sẽ bị mất đi một lượng chất dinh dưỡng khá lớn.

Khi sơ chế rễ chùm ngây để ngâm rượu, bạn cần rửa sạch rễ, để ráo nước sau đó dùng loại rượu định ngâm để rửa qua rễ chùm ngây. Cuối cùng cho rễ chùm ngây vào bình ngâm, đổ rượu lắp xắp thuốc và ngâm trong khoảng 3 tháng. Tuy nhiên không quá lạm dụng, mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 100ml rượu rễ cây chùm ngây.

Rau chùm ngây bán ở đâu?

Rau chùm ngây hiện tại có bán ở một số hệ thống siêu thị và các cửa hàng dược liệu trên toàn quốc.

Cùng Danh Mục :